Hongaarse Goulash

Overzicht
Afbeelding Goulash
Categorie:	Hoofdgerechten
Aantal porties:	4 Personen
Energie:	? kcal/? kJ
Tijd:	+/- 20 min.
Kosten:	€ 3,50 p.p
Moeilijkheidsgraad:

Ingredienten

• 500 gram goulashvlees
  
• 6 eetlepels olijfolie of 50 gram margarine
  
• 400 gram gesnipperde uien
  
• 1 eetlepel paprikapoeder
  
• 250 gram gepelde ontpitte tomaten
  
• 1 blik tomatenpuree (70 gram)
  
• 1 grote geschilde aardappel
  
• 75 gram kleine dobbelsteentjes licht gerookt spek
  
• 1/2 theelepel chilipoeder
  
• 1 laurierblad
  
• 1 eetlepel azijn
  
• 1 bouillonblokje
  
• 1 grote rode paprika
  
• peper
  
• zout
  
• aroma
  
• 1 bekertje zure room of 1 deciliter koffieroom
  

Bereidingswijze

1. Verwarm de olie og margarine en voeg de uien en het vlees toe.
2. Fruit de uien en het vlees tot de vocht verdampt is.
3. Doe de stukjes tomaat, de tomatenpuree en het paprikapoeder bij het vlees en de uien. Temper de warmtebron en sluit de pan.
4. Snijd de aardappel in niet te kleine stukken en voeg die bij de inhoud van de pan. Doe er vervolgens de dobbelsteentjes spek bij, het chilipoeder, het laurierblad, de azijn en 2 deciliter water.
5. Laat het vlees 1 uur sudderen.
6. Was intussen de paprika en snijd deze overlangs 2 keer door. Neem de zaadlijsten met zaad weg en verwijder de steel. Snijd het vruchtvlees in reepjes of blokjes.
7. Schep het vlees goed om en doe de paprika erbij. Voeg eventueel nog wat water toe indien er veel verdampt is.
8. Laat het vlees opnieuw sudderen. Afhankelijk van de kwaliteit duurt het nog 1/2 tot 1 uur voor het vlees gaar is.
9. Haal het alurierblad uit de pan en proef de inhoud. Maak de goulash pittig van smaak met peper, zout en eventueel nog wat paprika- en chilipoeder.
10. Giet de room in de pan en roer deze door de goulash. Proef deze nogmaals en dien het gerecht direkt op.

Tip

• Pers 1 of 2 teentjes knoflook bij het vlees
• De zure room of koffieroom kan vervangen worden door 1 deciliter yoghurt