Ketjap

Ketjap is een Indonesische sojasaus. Ketjap maakt men van sojabonenmeel gemengd met grof gemalen tarwe. Ketjap is zwart van kleur en vrij dik. Op een koele, droge plek is ketjap onbeperkt houdbaar. Behalve voor de Chinees-Indonesische keuken kan men ketjap ook voor andere gerechten gebruiken. Er zijn twee soorten ketjap: ketjap manis, de zoete variant, en ketjap asin, de zoute variant.