Roux

Ingredienten

• 50 gram boter
• 60 gram bloem

Bereidingswijze

1. Laat de boter smelten in een steelpan.
2. Haal van het vuur af en voeg de bloem toe
3. Weer op het vuur en de bloem gaar maken
4. De roux is gaar als je een bal kan maken die glimt.

Toepassing

Roux gebruik je om sauzen, soepen en salpicons af te binden.