Voedselallergieën

Wat is precies een Voedselallergie?

Voedselallergie is een (ziekmakende) reactie op het eten of drinken van een voedingsmiddel waarvan de meeste mensen echter geen last hebben. Er zijn verschillende benamingen die erg op elkaar lijken. Voedselallergie, voedselintolerantie en voedselaversie. Bij een voedselallergie verloopt de reactie via ons afweersysteem. Er worden specifieke antistoffen gemaakt tegen de zogenaamde allergenen. Dit zijn eiwitten die in de voeding voorkomen. Door de aanwezigheid van deze antistoffen kan kontact met een klein beetje van dit allergeen al een enorme reactie veroorzaken. Bij een voedselintolerantie is het afweersysteem niet betrokken. Hoe dit mechanisme wel werkt, is nog niet duidelijk. In ieder geval vindt er een directe reactie plaats door ons lichaam op voedselbestanddelen. Vaak is er sprake van een drempelwaarde, waardoor kleine hoeveelheden van het voedingsmiddel wel worden verdragen, maar grotere hoeveelheden klachten veroorzaken. Voedselaversie is een reactie op voeding door een psychische oorzaak. Dit type reactie valt niet binnen het bereik van deze site en zal in het vervolg ook niet meer worden genoemd. De begrippen voedselallergie, voedselovergevoeligheid en voedselintolerantie worden vaak door elkaar en daardoor nogal eens verkeerd gebruikt. In de praktijk heeft men het meestal over een voedselallergie.

Wat kunnen de klachten zijn?

Klachten kunnen zich o.a. voordoen aan:

Huid: jeuk, oedeem, eczeem, urticaria

Maagdarm kanaal: buikpijn, braken, diarree

Luchtwegen: loopneus, verstopte neus, astma, keelklachten

Ook meer algemene klachten als moeheid, migraine, gedragsstoornissen, etc. komen voor; in een enkel geval ook bewusteloosheid of shock.

Kruisallergie

Een kruisallergie is een allergie die veroorzaakt wordt door een andere allergie.
Met betrekking tot voedsel en drank kunnen de volgende combinatie's voorkomen:

Latex

Kruisallergie�n: fruitsoorten banaan meloen avocado ananas kiwi perzik papaja passievrucht vijg walnoot kastanje pinda tomaat, aardappelen

Pollen

Graspollen

Kruisallergie�n: Tarwe, rogge, gerst, ma�s, boekweit, tomaat

Be

Kruisallergie�n: Walnoot.

Rijst

Kruisallergie�n: Tarwe, rogge, gerst, haver, ma�s, roggepollen.

Garnaal

Kruisallergie�n: Krab, kreeft, inktvis, rivierkreeft