Roux: verschil tussen versies
Uit FOK!wiki
(→Ingredienten) |
|||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
==Ingredienten== | ==Ingredienten== | ||
| − | * 50 gram | + | * 50 gram [[boter]] |
| − | * 60 gram | + | * 60 gram [[bloem]] |
==Bereidingswijze== | ==Bereidingswijze== | ||
Versie van 10 mei 2005 om 16:38
Ingredienten
Bereidingswijze
- Laat de boter smelten in een steelpan.
- Haal van het vuur af en voeg de bloem toe
- Weer op het vuur en de bloem gaar maken
- De roux is gaar als je een bal kan maken die glimt.
Toepassing
Roux gebruik je om sauzen, soepen en salpicons af te binden.
